De aardappelen gaar koken in de schil, lauw laten worden, pellen en in stukjes/plakjes snijden. 

In de tussentijd hak je alle kruiden fijn en meng je de olijfolie met de witte wijn azijn en het citroensap. 

Meng de lauwe plakjes aardappel met de dressing en de kruiden. Meng alles goed door elkaar en breng het op smaak met zwarte peper en grof zout. De aardappelsalade heet zwarte peper aardappelsalade, er mag dus een draai extra aan de pepermolen gegeven worden. 

Zelf gebruik ik graag crème fraîche ter vervanging van de olijfolie. Zorg er dan wel voor dat de aardappelen dan goed afgekoeld zijn. 

Het is net als bij erwtensoep, de dag erna is de aardappelsalade het lekkerst. Tip: maak de aardappelsalade de avond tevoren klaar en serveer niet rechtstreeks uit de ijskast. Dat komt de smaak niet ten goede. 

Een heerlijk gerecht voor bij een gegrild stukje vlees of vis. Of bij een aangeklede salade.