Voorbereiding: 

Als je van een beetje pit in soep houd, snijdt je de peper in de lengte en verwijder je de zaadlijst en zaadjes. De ui snipperen en de teentjes knoflook in fijne stukjes hakken. Was de worteltjes, raspen en snijdt ze in plakjes. Bleekselderij wassen en de stengels halveren en hier snijd je dan halve boogjes van. Peterselie klein hakken en de linzen afspoelen en laten uitlekken. De tomaten uit blik in blokjes snijden en het vocht bewaren. 

Soep maken: 

Verwarm de olijfolie in de soeppan en bak hierin de spekreepjes. Zodra ze wat slinken, voeg je de ui, peper, wortel, knoflook, wortel en selderij toe. Bak dit 5 minuten op hoog vuur. 

In de tussentijd zorg je ervoor dat het water kookt en samen met het blokje groentebouillon, de tomatenblokjes, tomatenvocht en de linzen en roer je dit door de groente en de spekjes in de pan. 

Laat de soep zachtjes koken (45 minuten) tot de linzen gaar zijn. Roer de peterselie erdoorheen en maak op smaak met peper en zout. 

Serveer de soep met een lekker brood en frisse salade. 

Als je de soep met een pepertje maakt, vergeet niet regelmatig te proeven. Als de soep te ‘heet’ (scherp) wordt, kun je altijd het pepertje tijdens het koken nog uit de soep halen.