Groenten schoonmaken en in stukjes snijden. Doe 1 liter water in de soeppan en voeg de schouderkarbonade of hamschijf en het stuk ontbijtspek toe. Dat breng je aan de kook en schuim je af. De spliterwten hoef je niet voor te weken, schoonspoelen en in de bouillon. Daarna voeg je nog 1 liter water toe en breng je de bouillon opnieuw aan de kook. Voeg de groente toe aan de soep. En ook de bouillonblokjes en laurierblaadjes. En dit suddert zo een 2 uur op een laat vuur (deksel van de pan) totdat de erwten gaar zijn. En af en toe even doorroeren om aanbakken te voorkomen. 

Als de erwten gaar zijn, doe je het vuur uit en laat je de soep afkoelen. Dan haal je de laurierblaadjes, schouderkarbonades of hamschijf en het ontbijtspek uit de soep. Verwijder botjes en zwoerd, vlees in kleine stukjes snijden en weer terug in de soep. Op smaak brengen zout en peper. En dan zet je de soep een nacht in de ijskast. Want de dag erna is de erwtensoep nog veel smakelijker! De rookworst snijd je in plakjes en voeg je toe aan de erwtensoep. Opwarmen op een laag pitje en blijven roeren. Het sneetje roggebrood met katenspek erij en smullen maar!

Ik maak altijd een grote soeppan erwtensoep en vries ook porties in. Voor de liefhebber voor tussendoor een kopje snert. Invriezen kun je meteen na het afkoelen van de erwtensoep.