En hoe krijgen we nu die kapucijners met spek-uien-saus: 

De kapucijners met je ruim 8 uur voordat je gaat koken in de week zetten. Als je ze hebt afgespoeld zet je in een pan met ruim water en dan laat je de kapucijners zeker 8 uur weken. 

Zet de kapucijners op in schoon water en kook ze tot ze gaar zijn. Je kunt het beste beginnen met de kapucijners na ongeveer 30 minuten te checken of ze gaar zijn. Hier hangt namelijk niet echt een tijd aan vast, dat is afhankelijk van het soort. Als ze gaar zijn, giet je de kapucijners af. 

Het maken van de spek-uien-saus sluit vrij nauw. Als je kapucijners ongeveer 30 minuten koken, verhit je de olie in de braadpan en bak je het spek met de uien en de knoflook lichtbruin aan. Voeg het bonenkruid toe en laat de uien zacht worden en het spek garen. Crème fraîche en mosterd erdoorheen roeren en breng de saus op smaak met zout en peper. De saus even laten rusten en een paar minuten zachtjes laten pruttelen. 

Ik serveer de spek-uien-saus apart tegelijk met de kapucijners, dus eroverheen maar je kunt ze ook apart van elkaar serveren. En gekookte aardappeltjes erbij. 

Voor dit gerecht, gebruik ik gedroogde kapucijners want ze zijn zo veel lekkerder dan uit een pot of blik. Je hebt er even werk aan maar je krijgt er geen spijt van. Een heerlijk Hollands gerecht en hopelijk komt deze lekkere boon weer in ieders receptenboekje.