De dag dat ik deze huzarensalade maak, is 19 juli 2022. Een dag dat het advies was om, mits mogelijk, binnen te blijven en zo min mogelijk te doen. Wat is er dan leuker om in de keuken te staan en een ‘oh lekker! huzarensalade’ te horen. 

Aardappel schillen en in heel kleine blokjes snijden. Als het water kookt, doe je de aardappel blokjes inde pan en laat je dit een minuut doorkoken. Dan het vuur uit en de aardappelblokjes even laten staan. Proef wel eerst of ze gaar zijn. Afspoelen onder de koude kraan en goed laten uitlekken. 

Hetzelfde doe je met de wortel en de doperwten. 

Ondertussen snijden we de augurk in kleine blokjes. Ook de appel. En dit meng je met het citroensap om verkleuring te voorkomen. Het vlees ook in kleine/heel kleine blokjes en daarna meng je de gesneden ingrediënten met de gehakte peterselie en de zilveruitjes. 

Van de mayonaise en het vocht van de zilveruitjes, met peper en zout en een beetje mosterd, maak je de dressing en die schep je door de salade heen. Mijn advies is om dit heel rustig aan te doen, dat zorgt ervoor dat de smaak heerlijk door de huzarensalade heen gaat. 

Appetijtelijk is natuurlijk om de huzarensalade op een platte schaal mooi op te maken. Je kunt de saladebladeren over de schaal verdelen, daar de huzarensalade op scheppen en garneren met plakjes hardgekookt ei, tomaatjes, plakjes komkommer en wat je nog meer in de ijskast hebt. 

Lekker bij een bbq, als maaltijdsalade, serveer er een lekker brood en een goede boter bij. En ook hier, net als bij de snert, de avond ervoor maken en de dag erna opdienen, dan is de huzarensalade het lekkerst. En even op temperatuur laten komen. En het kliekje is ook heerlijk op de boterham!